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五分钟轻松搞定正宗广式双皮奶!
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五分钟轻松搞定正宗广式双皮奶!
         

 

  在很多甜品店内都会有双皮奶这一美食,价格不贵且味道好,因此在市场上十分受欢迎。双皮奶起源于广东顺德,是当地小吃的代表,口感顺滑清甜,奶香味重。搭配不同的配料有着不同的口感,而红豆双皮奶是市面上比较常见的一种搭配,吃上一份十分享受。

  在看关于它的制作教程之前我们先来了解一下它的起源吧。据说那时候在广东顺德市有一位农家人在制作早餐的时候不小心将的煮好的牛奶中倒入了白砂糖和蛋白,之后便浮起了一层奶皮,放到火上去蒸之后不久便又凝结出一层皮来,故取名为双皮奶。那时候一位识货的大厨向它买了制作配方,在街上开了一家的食档,之后便在市场上广泛流传了开来。

  以上便是制作双皮奶的步骤,虽说看似简单但还是有许多地方需要注意。一、在选择牛奶的时候要用全脂牛奶,脂肪含量越高越好;二、牛奶不能煮开,不然奶皮过早形成便容易破,热牛奶则是要放置一会儿,让奶皮有充分的时间去凝结;三、全程都要用文火慢慢熬煮,牛奶全部凝结就马上关火,不然口感就会偏老。

  食材准备:蛋白、开水、白砂糖、牛奶、淡奶油、炼奶、蜜红豆适量、榴莲适量、草莓适量、薄荷叶适量

  制作教程:

  1、将牛奶、淡奶油、炼奶全部倒入奶锅,小火加热并搅拌均匀,一直煮到微微冒泡即可关火。

  2、将煮好的奶倒入准备好的小碗里。

  3、等碗里的奶慢慢冷却,冷却的过程中,表面会结出一层奶皮。

  4、结好奶皮以后,把碗里的奶倒回奶锅,这时候用筷子挡住奶皮再倒便可以,将奶皮留在碗里。

  5、倒的时候,不要把奶全都倒完,留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来

  6、蛋清用筷子充分打散之后,把奶倒进蛋清里,搅拌均匀。

  7、把和蛋清混合后的奶液过筛之后贴着碗壁,慢慢倒回小碗里,倒的过程中奶皮会重新浮起来。

  8、蒸锅里放小半锅水,把盖好盖子的小碗放入蒸锅里,大火将蒸锅里的水烧开,转中小火,蒸12分钟,关火,即可出锅。将碗表面的盖子或者保鲜膜拿掉,让双皮奶自然冷却。

  双皮奶主要的制作材料便是牛奶,而牛奶含有丰富的蛋白质以及其他微量元素,不管是老人还是孩子都非常适合享用,人人都能吃,人人都爱吃,此外搭配各种配料,例如提子、芒果、榴莲、红豆等都会有不一样的美味,满足不同的喜好,如果您已经学会了那就赶紧做起来吧。

 
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